前文提到,近年香港旅發局積極推廣深水埗,向全世界宣稱來到這裡可以深度感受港式情懷。一場世紀疫症,嚴重打亂全球人的生活。疫情持續,外國遊客無影,但疫下的深水埗卻出奇地熱鬧,只因近月多間特式咖啡店及小店爭相進駐,為平靜的小社區掀起巨浪。
今時今日嘅香港就係咩都有可能發生,明明口裡說著支持居家抗疫、保持社交距離,但開完一間又一間的咖啡店依然人頭湧湧。有求必有供,咖啡店開不停可算是無可厚非,咁點解仲有人會選擇喺呢個時候,租一個幾十至百多呎嘅地舖,為咩?平面設計師Vita話︰「因為有mood所以搬嚟﹗」、古物店店主Sting及Ellen坦言︰「因為無嘢撈同埋平租!」,今回輪到開舖經驗豐富嘅花店店主Polly話俾大家知︰「地方係細,因為我想佢細而細,唔係我被迫要揀細,所以ok!」幾時都話,做人最緊要有得揀又識得揀﹗


PAUSE REWIND & FASTFORWARD店主Polly︰「地方係細,因為我想佢細而細,而唔係我被迫要揀細,所以ok!」
兩年多前,基隆街上的舊式皮號搖身一變成新式咖啡店COFFEE matters,前陣子COFFEE matters鄰店也由老舖變成新式花店,從此整條基隆街的面貌又變了樣。只因喜歡花,Polly於2010年創立花藝品牌PAUSE REWIND & FASTFORWARD(下稱PRFF),從把鮮花製成乾花、以押花技術製作飾物擺設,到專注乾燥及新鮮植物花藝,她也曾開設咖啡店「小房子」,及創立以花入饌的日式食店「朝花夕拾」,更創立了服裝品牌「ELAPSE流逝日裳」。自從疫情開始,經歷了數月休息的Polly於5月尾開設PRFF首間鮮花花店,就是這間佇立在基隆街街角,看似格格不入,其實好靚亦唔突兀的小花店。
Polly︰「呢度應該大概一百呎左右啦﹗最初地產經紀話有百鬆啲,我落到嚟睇即刻講咗句『邊有啊?』哈哈﹗因為上年全年都唔太好,我好想take個break﹐所以情人節之後就close晒所有店,只保留工作室。二月尾去咗英國休息加周圍旅行,本來都想學習花藝,但係因為當地疫情開始所以擱置,直到四月中返香港,隔離期間收到agent電話話呢度附近有吉舖,隔離完即睇即ok咗﹗」即係一早鎖定咗想搵深水埗呢區嘅舖?「其實舊年開花墟店之前係有睇過深水埗區,只係當時選擇咗花墟。咁啱之前有啲朋友搬咗過嚟(深水埗)話幾好,加上呢間舖舖租未係話太貴,而且好似多年前我哋喺利時隔離開嗰間舖,都係咁細間﹗」
開舖做生意,好多時都係愈開愈大間,PRFF反而愈開愈細,何解?「我本身係打定輸數咁開,預咗完全無人無生意,只靠online訂單都交到租先至開。如果計埋pop-up store,呢間應該我開嘅係第12間舖,以前啲舖租貴得好緊要,講真呢度租金算比較平,即使完全無門市生意,我都可以養到呢間舖。我當呢間係小鮮花房同埋studio咁做,因為鮮花真係要咁凍先得,地方大少少我都驚manage唔到。地方係細,因為我想佢細而細,而唔係我被迫要揀細,所以ok!而且呢間舖內容好豐富,我可以喺度教人整花、可以拎花出街影相、又可以種植、派吓牛油果種子,幾貼近我心目中想要嘅嘢,同我嘅Dream shop 最貼近。」
炎夏在深水埗大街小巷中穿梭,即使步伐再緩慢、飲幾多杯凍咖啡,仍難避免汗流浹背。來到PRFF,就好似由火爐旁走咗入雪櫃咁極速cool down,正﹗原來Polly揀呢間舖,就係貪佢夠細又夠凍﹗Polly︰「PRFF一直以來都以乾花為主,呢間係第一間長期有鮮花嘅店。以前需要預訂先有鮮花,店內唔會有鮮花,而家我哋直接同荷蘭訂花,大概逢星期五返貨,通常放到星期日、一就賣晒,因為定期返鮮花,可以為同客人定期做花,例如每星期訂一盆。呢度真係幾好㗎﹗因為乾花鮮花唔可以一齊擺,放鮮花需要好涼嘅冷氣,呢度地方細好似一個小雪房,好方便整鮮花﹗而且間舖喺街角,從兩邊望過嚟都見到呢間街角小花店,夜晚著黃燈,從遠處望過嚟暗暗哋又有花,好似幾靚﹗哈哈﹗」
乾花鮮花唔可以一齊擺,呢間舖夠細似天然雪房好正。
出面個浴缸好搶眼,係店面設計嘅一部分?「浴缸係朋友拍嘢用完嘅道具,一直覺得浴缸呢個器皿好適合用嚟種花,又夠大又有去水位。擺左喺度之後啲街坊都幾鍾意,好多街坊都話好靚,行過又會摸吓、讚吓,扔垃圾入去就一定有,見到有垃圾咪執囉﹗ 其實裝修只係搞咗兩星期左右,5月頭裝修、5月尾已經開得﹗因為好多傢具都係現成有,好多都係以前花店用過或者朋友俾我。不過因為呢度地方細唔夠位,同埋有啲花倒吊比較好,所以要喺上面加條鐵鏈,隔離鄰舍個印度男仔好好人,佢幫手上晒上面啲鐵鏈。」Polly滿意地說。

註︰因食環工作人員表示收到投訴,截稿時浴缸已從PRFF搬走,幸而呢件植物浴缸art piece將於小房子3.0再次同大家見面。

呢度地方細但都夠小班教學,學生企兩鐘上堂都唔介意。
傾傾吓突然有人叩門進店,然後靜靜放下一杯美式咖啡,一副不想打擾我們的樣子。Polly向該男子說了一聲唔該,續說︰「佢係隔離COFFEE matters老闆,我頭先返到嚟就過去order咗杯咖啡,佢哋得閒就會拎俾我。呢度啲隔離鄰舍真係好好人,最初只期望呢個地方儲到冷氣擺到花,但落到嚟發覺鄰舍關係極好,好難得﹗我本身係識STOREROOMS同埋COFFEE OF THE DAY店主,完全唔識隔離咖啡店、附近啲越南人、印度人,特別係隔離士多真係好好囉,成日幫我淋花照顧植物。而家做耐咗,開始有街坊會將唔要嘅盆栽放喺我哋門口,咩都唔講,心照啦﹗」
環顧整個訪問,Polly多次重覆「估唔到深水埗咁好」,估佢唔到即係本身無諗過係好,話晒疫情持續,既然咁多不確定因素,點解仍然急於開舖唔等一等先?「首先,無人會知疫情幾時停,我無理由咩都唔做齋等。剛才講過呢度嘅租金唔算貴,花墟間舖嘅租金係呢度6、7倍,但營業額好似同呢度差不多,好多嘢未試過唔會知。計過㗎喇,即使完全無門市生意,只要keep住有網上生意都應該可以養到呢間舖。咁我都係當studio咁用,所以無諗咁多深水埗旺唔旺嘅問題。真係開咗先知原來幾多區內客,難得熟客又肯落嚟深水埗,可能因為附近多咗嘢睇啦。以前我唔會睇舖㗎,但我會長駐呢間舖,除非出咗去送貨,通常我都喺度,咁就可以同客人溝通、諮詢得好啲,對我嚟講好新鮮。咪睇呢度地方細,其實都夠一對一或一對二小班教學,好彩大家企兩鐘上堂都唔介意,so far反應好好,爆到年尾,所以我覺得今次呢間舖開得幾啱,好似一開已經上軌道﹗」講到咁好,真係無缺點咩?「咁又唔係,廁所囉﹗其實附近有個洗手間但就比較唔太乾淨,你知女仔麻煩啲嘛,所以通常行兩個街口去楓樹街個公廁。同埋呢度比較多曱甴,有一次仲見到老鼠﹗」



聽聞附近啲老舖幾歡迎外來新舖頭,話深水埗旺啲幾好﹗
正因為愈來愈多人發現深水埗的美好,當以往人來人往的旺區也因疫情嚴峻而變得蕭條,深水埗大南街、基隆街一帶卻愈見熱鬧,有傳媒提到將深水埗與Brooklyn類比,意味著這個地方很快便會出現仕紳化(Gentrification)。簡單來說,仕紳化是指社會發展的其中一個可能現象,一個原本聚集低收入人士的舊區,於重建後地價物價不斷上升,較高收入人士不斷遷入,便會取代原有的低收入者。對於這個話題,Polly有什麼想法?
「其實逢有新店開都一定有打卡妹豬,呢間舖由開店至今都有,一係坐喺出面浴缸一係坐出面舊木。無所謂嘅,擺得出嚟都預咗有人影,影吓又唔會少咁忽。都明白嘅,而家social media年代影相好重要,好多人都好鍾意影相。係啊﹗附近愈來愈多coffee shop,對我嚟講一定係好事,因為我鍾意飲咖啡,我要日日飲咖啡先至醒,同埋無咁腫,我差不多間間都飲過。我聽過有人會擔心深水埗會好似太平山街,因為新店啲嘢勁貴結果搞死咗成條街,我諗深水埗係另一個狀態。其實我聽聞附近啲老舖其實幾welcome外來入嚟嘅新舖頭,有時同佢哋傾偈,佢哋會話『深水埗旺啲幾好啊,你哋啲舖頭幾得意』有啲就話其實好多老店係自己舖(自己是業主),所以就算多新店令租金貴咗少少,對佢哋都無乜影響。咁事實上點都推高咗少少租金 ,雖然旺角已經唔旺,但租金仍然好癩,所以呢度都算好ok。」
從呢個角度睇,假如新舊店店主懂得互相欣賞、互相幫忙、互相幫襯,令小社區愈來愈繁榮熱鬧及富生命力,更能組成新舊交融的獨特街道風景,又好似唔係壞事。Polly補充︰「區內客係好appreciate我哋㗎,成日都有街坊喺門口講『 嘩!好靚!你賣花、仲有相機!(朋友放在店寄賣的舊式相機,並提供維修服務)』雖然未必會幫襯,但佢哋見到花會好開心﹗」咁你自己多數幫襯新店還是老店?「飲咖啡就幫襯新店,但其他嘢我通常都係幫襯舊式小店,例如有間前排搬遠咗少少嘅源記,裁縫手工好好,我未嚟呢度開舖之前已經成日幫襯,佢帶我去揀布就即刻造衫,有啲自己著,都有啲係賣嘅。對面有間家後餃子,佢哋個湯同埋芝士蛋糕好正!甜圓坊都正、蘇媽.蘇媽嘅肉骨茶又正﹗士多再隔離有間食中東嘢都好正……」有理由相信,如果唔叫停,Polly應該可以一直數落去。


小房子變大小房子,小房子3.0將於9月登場
因為需要一間小小的花店,Polly帶領著PRFF花房來到深水埗,也因為很快便融入這個小社區,她很快便決定把一手創立的咖啡店The Hut小房子也帶來大南街。經歷過兩次變遷,Polly口中的小房子3.0將會首次以地舖姿態同大家見面,佔兩層空間,由小房子變大小房子,期待﹗
Polly:「由呢度行去小房子3.0大約2、3分鐘,都係大南街,今次係小房子第一次搬落街, 兩層共約千4、5呎左右,預計9月左右搞掂﹗前排發現有咁嘅吉舖,即刻諗好似好啱小房子喎﹗因為係無耐之前租,所以比起花房都算貴租,同第一間旺角小房子差不多啦,第二間小房子嘅租金係第一間嘅3、4倍,而家仲要係地舖,所以租金算ok!。」話晒疫情持續,難料經濟何時復甦,租完一間又一間,會唔會比較冒險?「我都有諗過,萬一疫情再來,我哋只做外賣或online生意,應該都ok,總之計過係俾得到我哋先至租。」
是的,行勝於言,要成功必須付諸於行動,畢竟人生永遠沒有準備好的時候。「下一步想實踐係將小房子1.0嗰陣嘅氛圍帶回來,但menu要做得更好。小房子1.0係好舒服㗎﹗好光猛,一攤喺度就會想瞓著。不過嚟緊開地舖就無以前咁開揚,不過應該更有空間感!希望新呢間都可以放好多盆栽、鮮花,好似室內花園咁﹗同埋上層都係想舒適啲,或者會放貓仔上去,上面會有乾花,可能整個類似花卉製作所? 例如俾某個錢就可以任砌。Menu方面,想係小房子加朝花夕拾混合,以家常料理、日式輕食為主,也保留signature如櫻花水信玄餅、水果紅茶、茶漬飯等等,仲有﹗想做返無最低消費、無限時,希望至少某個zone可以咁做……」呢個諗法好好,但坐位就得咁多,當成街都係等去café坐嘅人,如果不設最低消費、無限時,客人可能等到天昏地暗,生意流轉亦比較慢……「我都明,不過小房子concept係咁吖嘛﹗」呢句聽落好似好任性,但其實好有人性,喺香港做生意正是如此矛盾。
每個人都有自由選擇想過的生活(雖然香港人已開始對自由二字感到迷惘),Polly選擇以百多呎的街角小店作為鮮花花房,更霸氣回應︰「地方係細,因為我想佢細而細,而唔係我被迫要揀細,所以ok!」證明她不但了解自己需要什麼,也找到屬於自己的節奏與步伐。下一步就是將過去小房子與朝花夕拾的美好帶來新的小房子3.0,畢業能藉著花草植物的生命力療癒人心係好美好嘅事,加油﹗

PAUSE REWIND & FASTFORWARD_深水埗基隆街168號地舖
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延伸閱讀︰
呢個時勢仲開舖?(一)選物店與咖啡店之間的Design studio
呢個時勢仲開舖?(二)只有70呎的古物店x週末菜檔