「日式料理予人家庭溫暖，是因為食材與口感上那種無負擔的感覺，食完係舒服嘅，唔會飽飽滯滯，可以食完又食。」
日式料理教室 suijiba 的主理人 Virginia認為，一個人煮飯的確唔係想像中咁容易，因為感覺好像要搞場大龍鳳，買食材亦有限制，即係買得多又驚食唔曬，買得少又唔抵，不過，想煮超簡易入門一人餐仍有辦法！一個人煮飯，首先要知道煮飯目的，究竟是放假煮、放工煮、開完 OT 煮、定係煮俾人食？其次係食材要容易買到，最緊要簡單得來又可以煮到幾餸一湯，晚餐咁豐富，煮完都會特別滿足！
Virginia建議最好定一份食材可用於 2 至 3 個餐單，多餘食材可以做成醃漬（包括醃肉），或是煮些較少或無油分的常備菜方便隨時用，日式家庭料理的秘訣正是如此，因無油分的餸菜相對上可保存較耐。疫情期間不妨預先準備多些份量，然後按食量日數分好放於雪櫃急凍，例如醃扒、甚至吉烈類的食材，也可以先做好急凍。或做一些常備菜，例如鹿尾菜、南瓜煮和滷皮等，遇到夜收工回家的日子便可煮個麵淥個菜解凍即食，食唔曬又可留返第日帶飯，一舉兩得！
梅干醬＊
雞扒
鯖魚
本地南瓜
舞菇
菠菜
芝麻
鰹魚乾
羊栖菜
油豆腐皮
（ 註︰＊梅干醬於suijiba有售，因拍攝當日缺貨，故以日式梅乾代替。
第2餐
梅子汁煮鯖魚
南瓜煮
菠菜油豆腐皮味噌湯
白飯
主菜：梅子汁煮鯖魚
材料
鯖魚 2 件
梅干醬 2 湯匙
調味料
濃口醬油 1 湯匙
清酒 1 湯匙
味醂 1 湯匙
糖 ½ 湯匙
水 3 湯匙
步驟
1. 先將所有調味料拌勻。
2. 清洗及抹乾鯖魚放平底鑊，加入所有材料及已拌勻的調味料。
3. 中大火煮滾後收細火，續煮汁直至杰身，將魚反面，沾滿汁醬後可盛起享用。
一人前小貼士：
濃口醬油、清酒及味醂是日本家常菜最常用的調味，有如我們常用到的生抽、豉油等，可再次將醬汁沾滿鯖魚才上碟。
湯：菠菜油豆腐皮味噌湯
食材
菠菜 100 克
油豆腐皮（即油揚） ½ 塊
蔥 少許
鰹魚高湯 800 毫升
黃味噌 1 至 2 湯匙
步驟
1. 洗淨菠菜瀝乾水分；川燙油豆腐皮後切成條狀。
2. 鰹魚高湯滾後加菠菜，再滾起時加油豆腐皮，最後逐少加入味噌。
一人前小貼士：
川燙即是日式的熱水燙滾食材，作用可去油。鰹魚高湯做法是將 10 克鰹魚碎加 100 毫升水煲成高湯，水滾後熄火，之後才放入鰹魚碎。味噌是最後才加入的食材，可用隔網慢慢落隔開豆渣。菠買一斤菜也可放雪櫃留待下餐做冷盤、炒菜或煮湯。
前菜：南瓜煮
食材
南瓜 ½ 個
調味料
水 80 克
薄口醬油 1 湯匙
糖 1 茶匙
步驟
1. 洗淨南瓜後，切件去角。
2. 將所有材料放入鍋內，中小火滾起後轉小火，待汁收乾及南瓜變軟身。
一人前小貼士：
南瓜落調味生煮需時，時間愈久愈入味，如日本南瓜可連皮煮製成小小的一碟前菜，冷或熱吃也可！
想知點樣買一次餸可以煮到四餐豐富和食料理，就要留意相關文章喇﹗
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