在高壓的生活環境下,大家有沒有不自覺地想吃甜食?有研究指出吃朱古力有助放鬆心情和具減壓作用,所以偶爾吃一點慰勞自己並無妨。常見的朱古力主要分為牛奶朱古力、黑朱古力和白朱古力,當中喜歡黑、白朱古力的人表現兩極,偏愛甜中帶苦的黑朱古力愛好者,與甜到爆燈的白朱古力愛好者可說是勢不兩立,黑白都咁好味,你喜歡黑還是白?
白朱古力唔係朱古力?
根據美國食品及藥物管理局對於朱古力的定義,朱古力必須含有可可脂、可可粉及可可膏,可是外表呈奶白色的白朱古力,是從可可豆萃取的天然食用油脂製成,並不含可可粉,所以白朱古力嚴格來說不算是朱古力。筆者曾是白朱古力的狂熱粉絲,無白不歡,但隨著年齡漸長,已不像從前那樣嗜甜,加上明知道白朱古力的熱量、糖份及脂肪特別高,因此只會在遇到壓力大的時候才敢放膽吃幾口,奉勸各位零食怪,白朱古力係好香好甜又好味,不過還是吃適量便好收口!
黑朱古力抗氧化抗憂鬱
多吃朱古力會吸收過多糖分,可是黑朱古力卻是例外,因它的糖分較低,甜度適中,口感帶苦澀,想吃朱古力又怕肥的人啱晒﹗只是黑朱古力當中的甘苦味不是人人皆宜,或許會令人卻步。此外,有研究指出可可成分愈高,抗氧化能力隨之增加,更有助抑制憂鬱症狀,所以黑朱古力其實算是很不錯的零食。
歷史悠久三角朱古力
提到朱古力經典,怎能不提 Toblerone 瑞士三角朱古力?三角朱古力的原版是根據馬特洪峰外型製作,排得整整齊齊的三角形就像山峰那樣連綿起伏,後來因節省成本,所以山峰中間變得較平坦。早於 1907 年首次面世的三角牛奶朱古力,含有鳥結糖、杏仁和蜂蜜成分,及後至1970 年後才推出黑、白朱古力版本。由於本人是白朱古力迷,最初接觸的當然是三角白朱古力,成分包含蜂蜜及奶油杏仁,底部滿佈鳥結糖碎,加上豐富的牛奶香甜味道,無可否認稍微偏甜。至於三角黑朱古力則帶有濃厚的可可香味,但相比起很多其他品牌的黑朱古力它已不算苦澀,容易入口。
Toblerone Dark and white chocolate 100g $9.5 each / a
黑白方塊榛子朱古力
來自德國的 Ritter Sport 朱古力亦是我的必吃選,正正方方的外型,除了多達十幾款口味,而且價錢超級親民!這款全榛子系列可謂十分抵食,朱古力底部佈滿原粒榛子,每一格大概有手指公大細,最啱同朋友開心share。一如所料,白朱古力味偏甜,但由於幾乎每啖都可咬到榛子粒,有助中和甜味;同系列的全榛子黑朱古力味道相對苦澀,朱古力內的榛子經過烘烤,咬落特別香脆!
Ritter Sport black / white whole hazelnuts 100g $12 each / b
明治大人系朱古力
為了討好小朋友,不少朱古力的包裝都會使用卡通人物或明亮的色彩作招徠,日本明治推出的 WHITE & BLACK Chocolate 系列卻彷似為大人度身定做,不論是包裝或是味道,流線型的朱古力薄片設計都絕對值高分。此系列的朱古力不含果仁及其他配料,打開包裝便散發濃濃的朱古力香味,白朱古力用上優雅的白金色包裝,標榜是甜度高的上等朱古力,個人認為味道雖甜但仍算易接受,重點是朱古力質感非常細滑;其黑朱古力的包裝則用上全黑風格,貫徹日本的設計美學。朱古力甘味適中,吃出可可最原始的風味,即使少吃黑朱古力亦覺得容易入口,難怪成為明治的長期暢銷產品。
Meiji BLACK & WHITE Chocolate 40g $11.9 each / c
明治鋼琴黑朱古力版本
同樣屬明治朱古力的 BLACK Chocolate 還有獨立包裝版,像鋼琴黑鍵的外型,黑朱古力的頂級苦味是大人的專屬味道,工作時吃一、兩粒剛剛好!
Meiji black chocolate 120g $30.5 / d
多層次雜錦黑朱古力
假如未習慣黑朱古力的甘苦味,又想嘗試大人朱古力,加入果仁或餅乾等材料的黑朱古力也是不錯的選擇,試過應該會發覺原來黑朱古力也很易入口!日本 Bourbon百邦帆船迷你黑朱古力餅,是朱古力與餅乾的最佳配搭!一口朱古力盒裝上的 Bitter 已說明一切,甜度大大減低,帶來溫和的可可味道,配搭全穀物餅乾,可說是 LU王子朱古力餅乾的輕便平價版;明治的經典杏仁朱古力一向是我的最愛,橢圓形的朱古力不易溶於手中,吃起來特別方便,令人忍不住一口接一口!選用上盛的原粒杏仁 ,經過直接烘烤後加入朱古力之中,香脆可口。黑朱古力之中它不算苦,而且減糖配方令甜度適中,可當作是果仁小吃,既可減輕負擔,亦可慢慢享受每口的可可香氣。
Bourbon Alfort black chocolate 55g $11.9 / c (Right)
Meiji Almond black premium chocolate 84g $23.2 / d (Left)
白朱古力的最佳配搭
光吃白朱古力那種甜度可能令你受不了,所以市面上最常見的就是曲奇忌廉與白朱古力的配搭,固力果曲奇忌廉百力滋與Hershey 曲奇白朱古力片,兩款都是以白朱古力作為base再加入 OREO 曲奇碎,絕對是愛吃白朱古力人士的福音!曲奇忌廉百力滋配搭餅乾條,甜度比較低,幾乎感覺不到正在吃白朱古力;相反,Hershey 曲奇白朱古力片是我吃過最甜的白朱古力,奶味偏重,每一口也可咬到 OREO碎,假如閣下自覺quota不多, 最好逐小塊啪下來慢慢品嚐,享受這種難得的高甜度。
Glico cookies & cream taste pocky 40g $7.9 / e (Left)
Hershey Cookies’n’Creme chocolate 40g $9.9 / d (Right)
與別不同的白朱古力
作為 Kinder繽紛樂的粉絲,當年首度推出白朱古力版本,當然立即支持!雖然比起牛奶朱古力版本更甜,不過白朱古力卻有更多種口感和層次,除了高甜度,也帶來不少驚喜。白朱古力包著鬆脆的威化,朱古力上有可可碎,咬開內裡是綿滑的牛奶榛子醬,個人建議可先冷藏後食用,因為榛子醬雪硬了的質感有點像雪糕,口感更豐富!
Kinder bueno white chocolate 19.5g $8.9 / d
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